Restauration : mes débuts et mes conseils

Voici mon guide sur les restaurants, d’après mon expérience. Je ne suis pas le meilleur, mais j’ai des restaurants qui fonctionnent, donc je me permets de donner mon avis.

Je pense qu’il faut briser le secret qui plane autour de la restauration (« Tu utilises quels produits ? », « Quel est ton prix ? »…). Toutes les solutions sont bonnes si les bases sont là.

Les 4 bases

1. Un bonus de vente d’environ 30 %. C’est l’idéal ; en dessous, ça fonctionne aussi, ce sera juste plus compliqué. Je conseille de mettre tous tes pourcentages en bonus de vente et d’avoir de bons CMO. Une fois la limite des 60 points atteinte, si tu n’as pas 300 % de FA, ça ne sert à rien de forcer plus haut : le salaire des cadres dépassera les gains. Quand j’ai commencé, j’avais encore tous mes pourcentages en production. J’ai attendu que mes trois premiers restaurants soient stabilisés en positif (environ +5 k par cycle), et seulement à ce moment-là j’ai basculé mes pourcentages de production vers la vente, pas avant !

2. Un premier partenaire pour avoir un ou deux produits à bas prix, ou du moins moins chers qu’en bourse. Ça aide, mais ce n’est pas obligatoire : quand j’ai commencé, j’achetais uniquement sur le marché.

3. De l’argent à perdre. Tout le monde le dit, et ce n’est pas faux, mais il n’est pas nécessaire d’avoir 50 M à perdre. Pour qu’un restaurant fonctionne, il faut faire monter sa note. Cela prend plus ou moins de temps selon la qualité de ton menu et ton bonus de vente, et c’est pendant ces cycles que tu perds de l’argent. Si ton restaurant est niveau 2, les pertes ne sont pas énormes. Mon conseil : avoir un autre commerce qui fonctionne pour encaisser les pertes des premiers cycles + salaire des cadres.

4. Savoir comment fonctionne la notation. C’est elle qui te permet de monter le prix de ton menu. Pour faire monter la note, il te faut des produits de qualité, un bon pourcentage de vente et, pourquoi pas, des serveurs pro (ce n’est pas obligatoire). Retiens : qualité des produits + bonus de vente + serveurs pro = note qui monte.

Apprendre avec 3 restaurants

Avec ces bases, tu peux commencer. Et je dis bien tes restaurants, au pluriel : pour apprendre, il faut expérimenter. Tu peux lire les tutos les plus complets des meilleurs restaurateurs du jeu, ce ne sera jamais mieux que ta propre expérience. Pour accélérer l’apprentissage, je te conseille de faire 3 restaurants différents, luxe ou éco, peu importe : fais ce que tu as envie d’essayer.

Sache que ce qui fonctionne pour moi peut ne pas fonctionner pour toi. J’ai discuté avec plusieurs autres restaurateurs : nous n’avons pas du tout la même façon de faire, et pourtant nous y arrivons tous.

1. Construis tes 3 restaurants et monte-les niveau 2.
2. Choisis 3 menus différents et fixe le prix du menu à 60 pour les économiques et 120 pour les luxes.
3. Ne touche plus à ton menu pendant au moins 10 cycles pour voir comment ça évolue. Ne panique pas si tu perds de l’argent : c’est NORMAL !

Régler ton menu

Quand tu as choisi le menu (assure-toi d’avoir les quantités nécessaires dans ton entrepôt), tu vois dans le restaurant une barre verticale, verte en haut et rouge en bas. Elle t’indique ton bénéfice maximum si tu atteins 100 % de taux d’occupation. Une barre noire t’indique à partir de quel niveau tu perds de l’argent.

Assure-toi TOUJOURS que ton bénéfice à 100 % est positif : ajuste le prix de ton menu en fonction. Retiens que ton prix dépend de ta note.

Je pense qu’il n’y a pas de menu secret qui fonctionne mieux que les autres. Un restaurant qui fonctionne, c’est une note qui s’accorde au prix du menu, c’est tout !

Pendant que la note monte

Laisse tourner les cycles en t’assurant toujours d’avoir dans ton entrepôt ce qu’il faut pour lancer les suivants. À la fin de chaque cycle, tu ne surveilles qu’une seule chose : la progression de la note, qui doit toujours être positive.

Tu attends un cycle, deux cycles… cinq cycles… tu perds de l’argent, mais la note monte, donc c’est bon. Et quand elle est enfin assez haute pour que le prix du menu s’accorde avec elle, tu fais du bénéfice !

Quand tu fais du bénéfice

C’est là que le jeu commence. Tu as trois restaurants, trois menus différents, et tu as déjà acquis plein d’expérience. Tu sais quel menu a fait monter ta note plus vite que les autres : tu dois comprendre pourquoi. Avais-tu mis des serveurs pro ? La qualité des produits était-elle meilleure ? Compare, note et apprends.

Ensuite, la partie la plus compliquée commence. Ta mission : garder ta note stable pour garder ton prix stable. Si ta note descend, tu baisses le prix du menu ; si elle monte, tu le montes.

Reste ainsi avec tes trois restaurants niveau 2 qui fonctionnent, et apprends : chaque cycle te donne une information. Quand tout fonctionne, tu peux optimiser : passer tes pourcentages de production en vente si ce n’est pas déjà fait (les CMO, normalement, tu les as déjà), chercher des partenaires pour des produits moins chers, etc.

Bon à savoir

• Le prix du menu dépend de la note du restaurant ; la note dépend de la qualité des produits servis, des serveurs et de ton bonus de vente.
• Si ton prix est bon et ta note aussi, le taux d’occupation suit. S’il chute pendant plusieurs cycles, c’est qu’il faut ajuster le prix du menu.
• Ne monte le niveau de tes restaurants que lorsque tu es en positif sur les trois phases du jeu : récession, normal et boom.
• Un restaurant économique fonctionne mieux en récession, et un restaurant de luxe en boom. « Mieux » veut dire que, pour la même note, tu peux monter le prix du menu sans perdre en taux d’occupation.
• Il y a un côté aléatoire : fais-toi un avis sur plusieurs cycles, minimum 4. Parfois, sans raison valable, le taux d’occupation chute puis redevient normal aux cycles suivants. Ne panique pas : garde ton sang-froid et ne change rien si tous les autres cycles sont corrects.
• Si tout est bon et que tu décides de monter en niveau ton restaurant, sache que tu perdras de la note. Quand tu le rouvriras, tes premiers cycles seront en perte, le temps de remonter la note à son niveau normal. Alors attention aux pertes : c'est là que ça peut devenir dangereux.

Si tu débutes dans le jeu

Si la restauration t’attire, commence par faire fonctionner une affaire plus simple. Engage des CMO et atteins les 60 points en communication. Si tu peux assumer le salaire des cadres en plus des petites pertes pendant que ta note monte, tu peux largement faire fonctionner 3 restaurants niveau deux... tu peux te lancer, doucement mais sûrement. Ça prend du temps, ne sois pas pressé. Garde toujours ton autre affaire en route pendant que tes trois restaurants tests tournent, pour assumer les pertes du début.

Ce n’est pas le guide le plus complet sur la restauration : c’est simplement mon expérience de mes débuts dans les restaurants.